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De jolies boules d'amande enrobées de pâte filo, fort au parfum de rose, craquante et fondante en bouche....
(Source: livre collection "Leila patisseries algeriennes" Mme Loucif Nawel)
Vos ingredients:
-25 gr de beurre pour napper les feuilles
-150 gr de poudre d'amande
-75 gr de sucre glace
-Deux feuilles Filo
-Un blanc d'oeuf
-Eau de rose
Napper vos feuilles de beurre liquide...
Couper en lamelles les pâtes filo beurrées...
Dans un saladier , mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace...
Verser l'équivalent de 4 cuil à soupe d'eau de rose...
Quelques gouttes de colorant rouge afin d'obtenir une couleur rose
Malaxer bien la pâte pour répartir le colorant
Faites des petites boules régulières...
Tremper les petites boules dans le blanc d'oeuf...
Coller les lamelles de pâtes filo autour de la boule de rose...
et placer vos boules sur une plaque de papier cuisson, appuyer légèrement sur le dessus de la boule, afin de laisser une petite emprunte pour placer (après cuisson) la perle ou autres décors...
Faire cuire environs 15 min au four à 180 °C, laisser à peine dorer
Après cuisson, à l'aide d'un pinceau,
(Partie assez délicate ; car la pâte filo est assez craquante et fine...)
Décorer de nacre alimentaire rosé et d'une perle nacrée ...
(Ou de votre choix...)
Placer délicatement dans des caissettes...
Bonne gourmandise! 