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Articles de la rubrique "Patisseries"
Gâteau Damier (02/11/06)
Publié par canneasucre dans Patisseries Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui ce bon gateau moitié chocolat, nommé le Damier
j'ai été ravi d'avoir eu autant de succès hier au repas de la Toussain
Ce qu'il vous faut:
Pour la génoise vanille:
-4 oeufs donc
-150 gr de sucre fin
-90 gr de farine
-30 gr de fécule (Maïzena)
-30 gr de beurre fondu (facultatif)
-1 sachet de sucre vanillé
-Quelques gouttes d'arôme de vanille
Les même ingrédients mais avec:
-30 gr de chocolat en poudre
-Nappage chocolat tout pret (ou Nutella)
ou
-200gr de chocolat à patisserie
-100gr de beurre
- 2cuils à café de crème fleurette
-Sucre glace
-Vermicelles de chocolat
Réunir dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre...Les battres pour obtenir une mousse assez claire...
Puis à l'aide d'une passoire, tamisez la farine , juste le tier de sa quantité, mélangez, ajoutez également le tier de la fécule...et remélangez...
Battre la préparation et...
Battez les blancs en neige...
Puis vous allez rajouter toujours par tier des blancs d'oeufs dans la préparation...
Mélangez délicatement, puis renouvellez l'opération afin de mettre tous les ingredients au total...
(Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais cela permet une bonne facilité du mélange et d'obtenir le plus possible une pâte bien aéré et donc bien moelleuse après cuisson...)
Renouvellez l'opération , mais à la fin de la préparation ajoutez les 30gr de cacao en poudre...(tamisé)
Mélangez délicatement et versez votre préparation dans un moule beurré et fariné...
Enfournez...
Faire cuire aussitôt à 180°C pendant 30min
°Le découpage
Nous allons procéder au secret du Damier...
Suivez bien les instructions et vous verez un excellent résultat!
Surtout soyez bien symétrique avec les deux gateaux
Dans une des génoises, nous allons couper le premier cercle (le plus grand)
Centrer bien au mileu ( j'ai utilisé un bol pour le grand cercle)
Puis un petit cercle au milieu du premier...( j'ai utilisé un verre)
Bien évidemment, vous faites la même chose pour les deux génoises...
![]() Maintenant vous allez intercaller les deux génoises afin de faire une couleur sur deux, n'oubliez pas avant de les intercaller, d'étaler la crème au chocolat pour le collage (comme sur la photo)
Napper le gâteau inferieur de chocolat pour les superposer tous les deux...
Donc ici , nous avons:
Un grand cercle vanille
Un moyen au chocolat
Un plus petit vanille
(dommage que j'ai trop vite nappé la crème au chocolat, pour vous montrer, mais regarder la suite, c'est l'inverse du premier)
Puis au dessus du supérieur...
Nous avons:
Un grand cercle chocolat
Un moyen vanille (celui que je tiens délicatement )
Un plus petit chocolat (qui sera au centre)
Nappez entièrement votre gâteau avec le reste de la crème...
Vous pouvez laisser votre glaçage ou si vous avez envie de varier, vous pouvez ajouter des décors (vermicelles colorés, chocolat, pate d'amande, fruits confit etc...)
Pour mon cas, j'ai fabriqué un pochoir en papier
J'ai pris le diametre de mon moule à ce gâteau, puis tracé des carreaux d'environs 3 cm, ensuite, j'ai coupé un carreau sur deux mais à l'interieur du traçage (et minutieusement) afin que les carreaux vide et pleins reste accrochés...
Après refroidissement de la crème, j'ai posé mon pochoir sur le dessus et...
Soupoudrez de sucre glace ...
Enlever délicatement le pochoir...
Une fois le gâteau découpé, vous obtiendrez ce quadrillage!
Epatant non?
Liste des 82 commentaires pour cet article :
Posté par alidaf | Mardi 26 Janvier 2010 à 14:46 ![]() Posté par Canneasucre | Mardi 26 Janvier 2010 à 22:45
Oui je l'admet, ce n'est pas pratique, c'est pour cela que je vous invite sur mon autre blog car celui ci n'est plus à jour
allez voir ma page d'accueil svp à bientôt
Posté par Alidaf | Mardi 26 Janvier 2010 à 14:42 ![]() Posté par Canneasucre | Mardi 26 Janvier 2010 à 22:47
Oui j'en suis sure, ce n'est pas difficile, mais allez voir sur l'autre blog, il y a des mises à jour
(l'@ est sur la page d'accueil)
Posté par christy | Mardi 27 Octobre 2009 à 17:56 ![]() Posté par Canneasucre | Mercredi 28 Octobre 2009 à 19:39
Merci beaucoup pour vos compliments
Désormais veuillez suivre mes recettes et commenter dans mon nouveau blog===> http://fleurdoranger.over-blog.fr à très vite! Bisous orangés
Posté par KAWTAR | Vendredi 23 Octobre 2009 à 15:09 ![]() Posté par Canneasucre | Mercredi 28 Octobre 2009 à 23:45
Merci énormément pour les compliments
Désormais veuillez suivre mes recettes et commenter dans mon nouveau blog===> http://fleurdoranger.over-blog.fr à très vite! Bisous orangés
Posté par Mounira | Mardi 13 Octobre 2009 à 13:51 ![]() Posté par Canneasucre | Jeudi 15 Octobre 2009 à 10:13
Merci pour l'encouragement; j'espère avoir de tes nouvelles pour ta réalisation de ton gâteau
Bisous orangés
Posté par clara edtufgyioheitp | Dimanche 06 Septembre 2009 à 15:54 ![]()
Posté par LEILA | Dimanche 16 Août 2009 à 16:31
Posté par LEILA | Dimanche 16 Août 2009 à 16:31
Posté par LEILA | Dimanche 16 Août 2009 à 16:31 ![]() Posté par Canneasucre | Mercredi 02 Septembre 2009 à 02:23
Tout d'abord merci pour tes compliments, c'est très gentil de ta part, et pour répondre à ta question, (qui j'espère n'est pas très en retard oups)
et bien pour 120 gr de farine,je ne pense pas que cela fasse un petit gateau étant donné qu'il est multiplié par deux, et pour le beurre , non je ne pense pas avoir ajouter du beurre, sauf quand je l'avais fait quelques années de cela de la façon "génoise"...Si tu as d'autres questions n'hésites pas Bonne recette! Bisous orangés
Posté par tatelle77 | Samedi 11 Juillet 2009 à 13:53 ![]() Posté par Canneasucre | Samedi 11 Juillet 2009 à 14:13
Super! N'hésites surtout pas à prendre des photos
Et je souhaite un très agréable anniversaire pour ton papa Bonne recettes Tartelle77 ;-)
Posté par fadh70@yahoo.fr | Lundi 29 Juin 2009 à 10:18 ![]()
Posté par Canelle | Lundi 22 Juin 2009 à 22:38 ![]() Posté par Canneasucre | Jeudi 25 Juin 2009 à 13:47
c'est simple , il suffit de suivre la recette pas à pas, les images que j'ai prisent sont là pour t'aider,si tu as des questions n'hésites pas
Bisous orangés
Posté par mamounette | Vendredi 12 Juin 2009 à 18:05 ![]() Posté par Canneasucre | Mardi 16 Juin 2009 à 16:07
Et bien ce gateau sera une bonne idée et effet garantie!
Bonne recette et merci pour les compliments ;-) Bisous
Posté par elektra | Lundi 25 Mai 2009 à 22:20 ![]() Posté par Canneasucre | Mardi 26 Mai 2009 à 12:49
De rien tous le plaisir est pour moi
Bonnes recettes! Bisous orangés
Posté par kitou | Vendredi 03 Avril 2009 à 20:47
Posté par canneasucre | Lundi 16 Mars 2009 à 12:43
Posté par samia | Vendredi 13 Mars 2009 à 09:57
Posté par canneasucre | Mercredi 04 Mars 2009 à 15:23
Posté par claudia_angel69 | Mercredi 04 Mars 2009 à 13:06
Posté par mamyli2 | Mardi 24 Février 2009 à 12:09
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Mardi 28 Novembre 2006 à 15:16

