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Mes brioches papillons à la noisette/amande

Samedi 28 Juillet 2007 à 04:47

Publié par canneasucre dans Viennoiseries

 
MES BRIOCHES PAPILLONS À LA NOISETTE/AMANDE
 
 
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Vos ingrédients
 
 
 
- 400 gr de farine Type 45
- 2 sachets de levure spéciale pâte à pain
- 70 gr de beurre
-Un peu de sel
- 10 cl d'eau tiède+ 15 cl de lait
-30gr de sucre (facultatif)
- 1oeuf
 
°Fourrage:
 
-4 à soupe de noisette/amande (deux de chaque) en poudre
-4 cuils à soupe de crème semi-épaisse
-4 cuils à soupe de sucre roux
 
°Décor:
 
-Amandes éffilées
-Bonbons de toutes les couleurs
-Pépites de chocolat
-1 oeuf pour dorer
 
 
 
 
Bonjour les ami(e)s , Je suis heureuse de vous retrouver et de continuer à vous proposer mes nouvelles recettes.
Aujourd'hui on reprend par un  retour d'enfer avec de délicieuses brioches en forme de papillons, quel délice avec son fourrage de noisettes/amande et son parfum de sucre roux...
 
À très bientôt pour la suite des viennoiseries 
 
 
 
 
Avant la réalisation de vos briochettes, sorter bien vos ingredients pour une thempérature ambiante (juste l'oeuf et le beurre)
 
 
 
 
Dans un saladier verser votre farine en faisant un puits...
 
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Verser la levure en grain....
 
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De l'eau tiède et le lait...
 
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Ajouter le beurre en pommade...Puis l'oeuf battu...
 
 
 
Et pétrisser tous cela à la main  (ou au robot)... (Pour les machines à pain: incorporer seulement 1 sachet de levure et de l'eau/lait froid....)
 
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Laisser poser votre pâte sur un plan fariné... Pendant 20 min...
 
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Faites de petites boules....
 
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Etaler les petites boules en un grand rectangle...(Un peu près...)
 
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Dans un bol, préparer le fourrage de crème, noisette en poudre et sucre roux... (Vous pouvez ajouter ou remplacer par de la praline...) 
 
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Etaler la préparation à l'aide du dos de la cuillère...
 
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Rouler....
 
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Diviser les extrémités en deux jusqu'au milieu en laissant environs 2 à 3 cm au milieu (voir photo)
 
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Séparer les découpes...
 
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Rouler à l'intérieur les découpes...
 
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Idem de l'autre coté...
 
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Votre brioche à la forme d'un papillon; il lui manque plus qu'à le colorer...
 
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Mais avant de lui donner ses couleurs, laisser les papillons se reposer à l'air chaud pour la levée....
 
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Pour cela , laisser les au four à faible température pendant 50min...(il ne faut pas que les papillons gonflent de trop)
 
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À la levée...Dorer les brioches avec l'oeuf battu...
 
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Décorer les ailes du papillons avec les garnitures, (pour ma part et pour varier les plaisirs, j'ai fais une série de choco/amandes éfilées, et pour les plus jeunes en bonbons colorés)
 
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Enfourner vos brioches papillons, laisser cuire pendant 25 min à 170° C...
 
 
 
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Bon petit-dej ou goûter!
 
 

 

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Liste des 21 commentaires pour cet article :

coucou
je viens de découviri ton blog et je ne regrette pas du tout au contraire
je vais même essayer ces merveilleux papillons

le relais gourmand http://le-relais-gourmand.over-blog.com/

Posté par vanille | Jeudi 04 Juin 2009 à 10:33

ah oui, c'est super, merci pour ton aide, et quand tu demenages tiens nous au courant, car ton blog est l'un de mes favoris.
bisous.
www.amourdecuisine.over-blog.com

Posté par visiteur_Amour de cuisine | Lundi 15 Décembre 2008 à 18:57

superbes!!

Posté par visiteur_grazi | Dimanche 27 Avril 2008 à 14:33

Merci à tous pour vos gentils messages

Pour step19 :oui bien sur, mais pas trop!
Bonne recette
Bisous orangés
Canneasucre alias fleurdoranger

Posté par canneasucre | Mardi 11 Mars 2008 à 17:24

salut ta recette m a l air tres apetissante. est il possible de rajouter du sucre ds la pate a brioche

Posté par visiteur_step19 | Mardi 11 Mars 2008 à 09:02

Superbe recette que je viens de découvrir sur un autre blog. Je la tente très prochainement.

Posté par visiteur_nadine | Jeudi 17 Janvier 2008 à 11:27

waouh, super tes petits papillons ! bravo.

Posté par visiteur_http://cuisinechristine.canalblog.com | Dimanche 13 Janvier 2008 à 21:21

le site je les trouver tous seul sur un paker de bisui est je vouc'est trouver.

Posté par visiteur_quevilli49 | Dimanche 26 Août 2007 à 14:37

je suis plutôt du genre fénéante alors la pâte à brioche je laisse aux autres mais je testerais volontier la farce sur de la pâte feuilletée...je note, affaire à suivre ;-)
bizzzz

Posté par visiteur_Domi (http://domicuisine.canalblog.com) | Mercredi 15 Août 2007 à 16:00

tes papillons sont très jolis félicitations très bonne idée de façonnnage !

Posté par visiteur_christine(hummm) | Lundi 06 Août 2007 à 08:12

ça y est , j'ai testé!!! Mais avec ma tête de linotte, j'ai oublié de mettre la crème. Pas grave, on va déjà manger la première fournée et puis je recommencerai.
En tout cas, je t'ai fait de la pub... Attends-toi à avoir des visites.
Bises!

Posté par visiteur_Virginie | Jeudi 02 Août 2007 à 14:59

J'en rêve depuis 2 jours. Je viens de les retrouver sur un autre blog et du coup me revoilà pour chiper ta recette... Je pense les faire demain...
Elles sont sublimes!!!!

Posté par visiteur_Virginie92 | Mercredi 01 Août 2007 à 23:06

ça donne bien envie d'essayer . Elle est très bien expliquée en plus, ce qui ne gâche rien, en tout cas, c'est très original!

Posté par visiteur_L-Fy | Lundi 30 Juillet 2007 à 22:59

ouah c'est terrible ces photos! Ca fait terriblement envie!

Posté par visiteur_helene06 | Dimanche 29 Juillet 2007 à 13:13

trop beau et surement très bon!!! je les teste cet après-midi! RDV sur mon blog pour le résultat!!!

http://petiplapetipa.canalblog.com

Posté par visiteur_papaye | Dimanche 29 Juillet 2007 à 11:53

 
 
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