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DELICE FRUITé À LA CANNELLE ET FLEUR D'ORANGER...FIGUE DE BARBARIE... (dessert algérien)
DELICE FRUITé À LA CANNELLE ET FLEUR D'ORANGER
FIGUES DE BARBARIE ET RAISIN CUITS, BANANE CROUSTILLANTE ET SAUCE PARFUMéE AUX FRUITS
(DESSERT ALGERIEN)
Je vous propose aujourd'hui cette délicieuse recette avec ses parfums orientaux et fruités, un voyage dégustatif au pay du maghreb ....L'Algérie...
(peinture de Frederick Arthur Bridgman) femme algeroise 1847-1928)
Vos ingrédients:
-Figues de barbarie
-Bananes
-Raisin noir
-Feuille de Filo
-Sucre de canne
-20 gr de beurre fondu + une noisette pour la cuisson
-15cl de crème fraiche
-2 cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger
-1 cuil à café de cannelle
Dans une poele faites fondre la noisette de beurre...
Déposez-y vos figues coupées en grosse tranche...
Laissez-les dorer et retournez les...
Ajoutez le sucre de canne...2cuils à café
La cannelle... 1cuil à café
Laissez les prendre du parfum et dégorgé de leur jus...
Dans une assiette, roulez les demies-bananes sur le sucre de canne...
Roulez-les dans une demie feuille de filo...
Faites fondre les 20gr de beurre au micro-onde et à l'aide d'un pinceau, nappez vos bananes en robe de filo...
Faites les frires quelques minutes de chaque cotés et angles...
Le parfum commence à s'échapper...
Rouler le raisin sur le reste de beurre et puis dans l'assiette de sucre de canne...
Faites frire aussi...
Réserver pour que les jus s'échappent de leurs fruits...(voir l'assiette de la photo)
La délicieuse sauce:
Toujours dans la même poêle (donc ne la lavez pas! ) faire un caramel avec 3cuils à soupe de sucre de canne...
Ajouter 2 cuils à café d'eau de fleur d'oranger...
Laissez carameliser...(légèrement)
Puis ajouter les jus des fruits (surtout ceux de la figue de barbarie)
Ajouter la crème fraîche liquide...Mélangez...
Ajouter encore le reste du jus des fruits...Laissez mijoter seulement 1min et verser sur votre délicieux dessert...
Voilà, présentez en votre convenance...C'est un des plus délicieux dessert que j'ai pu déguster de toute ma vie! À faire pour vos invités ou en famille après un léger repas...Ou en gouter
Bonne gourmandise!
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Commentaires
2visiteur_fantomasMardi 9 Octobre 2007 à 16:17mon dieu que ça a l'air appétissant
en plus ça doit etre léger après un gros repas, je vais surement l'essayer
grosses bises3visiteur_Minouchka dMardi 9 Octobre 2007 à 17:01Un concentré de saveurs et de douceurs, très joli et tentant je ne connaissais pas4visiteur_fatnaMercredi 10 Octobre 2007 à 17:02salut, je te remercie de ta visite et de ton message sur mon blog(www.notrecuisine.net), c'est très gentil à toi..je trouve ton blog formidable..les photos et les recettes sont superbes..5visiteur_FerialMercredi 8 Octobre 2008 à 10:57je kiffffffffffffff grave t'es recette continue comme sa je te souhaite de progressé bousa6mahmoudDimanche 15 Mars 2009 à 01:46ca doit delicieux c'est certain.mais que faire de sgraines ou pepins de la figue de barbarieMerci beaucoup à vous tous
@Mahmoud: et bien pour les petits pépins, ils se mangent c'est le charme de ce fruits très fondant et légèrement craquant par ses petits grains...
Bonne recette, et elle est vraiment très délicieuse celle-ci ;-)
Bisous orangés8sharaSamedi 21 Mars 2009 à 15:29je ne connaissais pas cette patisserie, merci , pourtant je suis algérienne
ça doit etre un délice9boualem C R BDimanche 26 Avril 2009 à 19:1011lorryDimanche 7 Juin 2009 à 08:26Ce n'est pas tout à fait les mêmes, l'une (pate à brick) est faite de semoule eau, sel, et l'autre (pate filo) de farine , eau , sel...
Leur textures et un peu differente l'une à l'autreplus poreuse pour la feuille de brick et un peu plus transparente, que la pate filo qui elle est blanche et est plus lisse au touché...
Tu en trouves dans les grandes surfaces à coté des pà¢tes feuilletés, brisées ou sablées toutes prêtes
Bisous oranger12vanilleMercredi 10 Juin 2009 à 15:44Merci beaucoup, c'est à moi de te remercier d'être passé plusieurs fois sur le mien, j'ai hà¢te de voir tes brioches!
Bisous orangésMerci beaucoup, c'est à moi de te remercier d'être passé plusieurs fois sur le mien, j'ai hâte de voir tes brioches!
Bisous orangésCe n'est pas tout à fait les mêmes, l'une (pate à brick) est faite de semoule eau, sel, et l'autre (pate filo) de farine , eau , sel...
Leur textures et un peu differente l'une à l'autreplus poreuse pour la feuille de brick et un peu plus transparente, que la pate filo qui elle est blanche et est plus lisse au touché...
Tu en trouves dans les grandes surfaces à coté des pâtes feuilletés, brisées ou sablées toutes prêtes
Bisous oranger15www.surmatable.over-Mardi 1er Septembre 2009 à 10:26Je suis très contente de l'apprendre, oui c'est également mon dessert préféré, et il se cuisine assez rarement en Algerie, je l'ai mangé dans un restaurant à coté de la ville de Tiaret, mais cela date de très longtemps...Mais le souvenir est resté dans mes papilles....Smile ;-)
Bisous orangésJe suis très contente de l'apprendre, oui c'est également mon dessert préféré, et il se cuisine assez rarement en Algerie, je l'ai mangé dans un restaurant à coté de la ville de Tiaret, mais cela date de très longtemps...Mais le souvenir est resté dans mes papilles....Smile ;-)
Bisous orangés17celiaVendredi 11 Septembre 2009 à 18:50Je l'ai dans un de mes livres, je ne manquerais pas de la mettre dès que je l'aurais faite, avec mes propres modifications, pour simplifier la recette, car c'est vrai que la "Pastilla" est une entrée très bonne, j'en avais mangé dans un restaurant marocain, je vous la mettrais également, juste un peu de patience, je vous remercie
Bisous orangés CeliaJe l'ai dans un de mes livres, je ne manquerais pas de la mettre dès que je l'aurais faite, avec mes propres modifications, pour simplifier la recette, car c'est vrai que la "Pastilla" est une entrée très bonne, j'en avais mangé dans un restaurant marocain, je vous la mettrais également, juste un peu de patience, je vous remercie
Bisous orangés Celia
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A bientôt