• La chorba algérienne

     

     

    LA CHORBA ALGÉRIENNE (SOUPE)

     

       Toutes mes recettes ont été copiées sur le nouveau blog, et donc les nouvelles recettes y seront aussi

     

     

     

    Vos ingredients:

      

    -300 à 500 gr de viande de boeuf coupée en morceaux

    -3 cuils à soupe d'huile

    -1 petite boite de tomate concentrée

    -1 carafe et demi d'eau (environs)

    -1 demi bol de petite pâtes aux choix (vermicelles ou langue d'oiseaux)

    Les légumes:

    -2 oignons moyens

    -3 carottes

    -3 pommes de terre moyennes

    -2 courgettes

    -1 navet

    -2 branches de celerie

    -2 tomates

    -Persil parfumé coraindre( appelé Cosbor ou Debcha)

    -Pois-chiche (je n'en ai pas mis cette fois ci, libre à vous d'en rajouter ou pas)

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    Epices:

    -Sel

    -Poivre

    -Harissa

    -Coriandre en poudre

    -Carvi

    -Cannelle en poudre

    -Kababa  facultatif (épice vendu dans des épiceries orientales ou dans les pays magrébins)

     

     

     

    Dans une cocote ou sauteuse, faite cuire ( pas trop) votre viande dans l'huile

     

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    Ajoutez tous vos légumes que vous auriez coupé en petits morceaux...

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    Mélangez bien...

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    Ajoutez la quantité de la boite de tomate concentré...

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    Puis l'eau, il faut que la quantité d'eau recouvre tous vos légumes jusqu'à l'interieur de vos poignés de votre cocote...

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    ...

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    Rajoutez vos épices...

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    Harissa...

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    Coriandre en feuille...

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    Fermez votre cocote, et laissez mijoter 45 min environs...

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    Après la première cuisson, versez tout votre soupe dans une couscousière (ou autre, ce qu'il faut c'est que vos légumes se posent dans la passoire et le liquide dans le recipiant que vous allez récupérer)

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    Retirez la viande cuite et remettez la dans la cocote...

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    Pressez vos légumes pour en obtenir le plus possible de liquide...Débarrassez-vous de la purée

    récupérer juste le jus de légumes

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    Puis versez le liquide de la soupe dans la cocote...

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    Rajoutez quelques graines de Kababa( facultatif, vendu dans les épiceries orientales) mais parfume bien votre chorba et surtout utilisé pour la Rlirha (autre soupe mais plus venu à l'ouest d'Algerie, frontière marocaine)

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    Puis à la fin ou avant de servir votre Chorba, versez un équivalent d'un demi bol de pâte "langue d'oiseau" 

    ou vermicelle...Rincez les dans une passessoire pour retirer l'amidon et verser dans la soupe bouillante...

     Faites cuire environs 7 min dans la soupe ( pas plus, car les pâtes vont continuer à cuire dans la soupe encore chaude, et cela risquerait d'épaissir votre soupe)

     

    Presentez avec quelques feuilles de coriandre...Et du citron

    Bonne Chorba!

     

    Alors retrouvez moi vite ici "Fleur d'oranger"
    à tout de suite!

  • Commentaires

    1
    visiteur_laurie
    Jeudi 26 Octobre 2006 à 11:46
    ca en donne l'eau a la bouche!!!
    2
    visiteur_kahina
    Lundi 28 Mai 2007 à 14:45
    merci
    c une nouvelle recette pour moi, je suis une Algérienne, parceque y'auna beaucoups e recettes
    mais la tien et simple je t'assure que je vais la essayée merci
    et mille merci.
    3
    kvj
    Vendredi 13 Mars 2009 à 18:06
    je l'ai deja gouter la chorba (elle est trop trop trop bonnes)
    4
    canneasucre Profil de canneasucre
    Lundi 16 Mars 2009 à 12:29
    Merci beaucoup à toutes
    Bisous orangés
    5
    Radott
    Vendredi 21 Août 2009 à 00:39
    Il y a tellement de variante de Chorba de toutes régions...Celle-ci vient de la grand mère de ma mère, alors je ne connais que celle ci pour l'instant et elle est plus qu'excellente
    Bonne recette!
    Bisous orangés
    6
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 02:38
    Il y a tellement de variante de Chorba de toutes régions...Celle-ci vient de la grand mère de ma mère, alors je ne connais que celle ci pour l'instant et elle est plus qu'excellente
    Bonne recette!
    Bisous orangés
    7
    émi
    Dimanche 13 Septembre 2009 à 17:19
    Merci beaucoup pour vos mots si doux, j'espère que votre chorba vous plaira, et pour les gateaux, pas de soucis, ils sont là pour vous...

    Bonne recettes et à bientôt

    Bisous orangés
    8
    canneasucre Profil de canneasucre
    Lundi 14 Septembre 2009 à 11:02
    Merci beaucoup pour vos mots si doux, j'espère que votre chorba vous plaira, et pour les gateaux, pas de soucis, ils sont là pour vous...

    Bonne recettes et à bientôt

    Bisous orangés
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