• La chorba algérienne

     

    LA CHORBA ALGÉRIENNE (SOUPE)

     

     

     

     

    Vos ingredients:

      

    -300 à 500 gr de viande de boeuf coupée en morceaux

    -3 cuils à soupe d'huile

    -1 petite boite de tomate concentrée

    -1 carafe et demi d'eau (environs)

    -1 demi bol de petite pâtes aux choix (vermicelles ou langue d'oiseaux)

    Les légumes:

    -2 oignons moyens

    -3 carottes

    -3 pommes de terre moyennes

    -2 courgettes

    -1 navet

    -2 branches de celerie

    -2 tomates

    -Persil parfumé coraindre( appelé Cosbor ou Debcha)

    -Pois-chiche (je n'en ai pas mis cette fois ci, libre à vous d'en rajouter ou pas)

    img100/2020/dsc02262fg4.jpg

    Epices:

    -Sel

    -Poivre

    -Harissa

    -Coriandre en poudre

    -Carvi

    -Cannelle en poudre

    -Kababa  facultatif (épice vendu dans des épiceries orientales ou dans les pays magrébins)

     

     

     

    Dans une cocote ou sauteuse, faite cuire ( pas trop) votre viande dans l'huile

     

    img100/6567/dsc02263bn0.jpg

    Ajoutez tous vos légumes que vous auriez coupé en petits morceaux...

    img100/9353/dsc02266ql6.jpg

    Mélangez bien...

    img100/2462/dsc02268vn9.jpg

    Ajoutez la quantité de la boite de tomate concentré...

    img100/337/dsc02271uj4.jpg

    Puis l'eau, il faut que la quantité d'eau recouvre tous vos légumes jusqu'à l'interieur de vos poignés de votre cocote...

    img100/2631/dsc02272qc3.jpg

    ...

    img100/2853/dsc02273ds2.jpg

    Rajoutez vos épices...

    img149/1149/dsc02274bx8.jpg

    Harissa...

    img100/5061/dsc02275pw5.jpg

     

    Coriandre en feuille...

    img133/8594/dsc02276jz2.jpg

     

    Fermez votre cocote, et laissez mijoter 45 min environs...

    img100/1654/dsc02278us2.jpg

    Après la première cuisson, versez tout votre soupe dans une couscousière (ou autre, ce qu'il faut c'est que vos légumes se posent dans la passoire et le liquide dans le recipiant que vous allez récupérer)

    img133/4848/dsc02288kx5.jpg

    Retirez la viande cuite et remettez la dans la cocote...

    img133/4153/dsc02294jw5.jpg

    Pressez vos légumes pour en obtenir le plus possible de liquide...Débarrassez-vous de la purée

    récupérer juste le jus de légume

    img133/9367/dsc02296ru5.jpg

    Puis versez le liquide de la soupe dans la cocote...

    img134/3730/dsc02300xh6.jpg

    Rajoutez quelques graines de Kababa( facultatif, vendu dans les épiceries orientales) mais parfume bien votre chorba et surtout utilisé pour la Rlirha (autre soupe mais plus venu à l'ouest d'Algerie, frontière marocaine)

    img133/4848/dsc02302wo4.jpg

     

    Puis à la fin ou avant de servir votre Chorba, versez un équivalent d'un demi bol de pâte "langue d'oiseau" 

    ou vermicelle...Rincez les dans une passessoire pour retirer l'amidon et verser dans la soupe bouillante...

     Faites cuire environs 7 min dans la soupe ( pas plus, car les pâtes vont continuer à cuire dans la soupe encore chaude, et cela risquerait d'épaissir votre soupe)

     

    Presentez avec quelques feuilles de coriandre...Et du citron

    Bonne Chorba!


  • Commentaires

    1
    visiteur_miam.pomme@
    Jeudi 23 Novembre 2006 à 08:01
    comme quoi quand j'etais à alger on faisait la chorba au mouton ,sans autant de legumes juste des pois chiches,les tomatzq ds le keskes cuites à la vapeur puis ecrasees au pilon de bois des langes d'oiseau ; c'est bien d'adapter à bientot
    2
    visiteur_miam.pomme@
    Jeudi 23 Novembre 2006 à 08:01
    comme quoi quand j'etais à alger on faisait la chorba au mouton ,sans autant de legumes juste des pois chiches,les tomatzq ds le keskes cuites à la vapeur puis ecrasees au pilon de bois des langes d'oiseau ; c'est bien d'adapter à bientot
    3
    visiteur_yasmina
    Mercredi 10 Janvier 2007 à 02:45
    je trouve manifique ce que vous faite
    excuser moi je voudrais seulement vous dire que la chorba n est pas du tout algerienne ni la dolma chez nous dolma veux dire farcire la pomme deterre tous ce que j vu est manifique en plus vou montrer tres bien MERCI
    4
    visiteur_hanna sophi
    Dimanche 4 Mars 2007 à 11:57
    Je trouve votre blog très agréable et très bien présenté. Une petite précision pour la personne qui dit que la chorba n'est pas algérienne, la chorba veut dire "soupe", il y a plusieurs recettes de soupe dans le monde maghrébin. Merci de ne pas être aussi réducteur dans vos commentaires.
    Bonne continuation pour ce blog.
    5
    visiteur_Algerienne
    Mercredi 9 Mai 2007 à 04:39
    je voulais demander a la dite yasmina , sur qu'elle base tu as pu conclure que la chorba et la dolma ne sont pas algeriennes ? juste parcequ'elles existent ds ton pays qu'elle doit etre exclus du repertoire culinaire algerien? qu'elle ignorance !
    chorba veut dire soupe et chaque pays arabe a sa soupe nationale, la dolma est d'origine turque, un pays qui a occupe' l'algerie pd plusieures siecles et qui a laisse' ses influences culinaires en Algerie notemment en patisserie......
    6
    visiteur_limatoune
    Lundi 9 Juillet 2007 à 16:26
    salam,d'abord merci puis je suis algerienne mais pas la meme recette je veux dire pas de navet une seule petite pdt 2 carotes 1 courgette viande agneau ou mouton ou meme poulet 3 bonnes tomates +tomate concentre 1 petite poignee de p-chiche les epices cannelle poivre noir ou blanc 1 petite pincee de muscade 1,5 à 2 litres d'eau vermicelle ou langues de oiseau la coriandre fin de cuisson j'espere que j'ai rien oublie wa salam
    7
    visiteur_limatoune
    Lundi 9 Juillet 2007 à 16:31
    re salam biensur j'ai oublie le roi de la casrole les oignons 1 ou 2 et saha chorbetkoum moi je prefere frik heummm
    salam
    8
    visiteur_DIDO
    Samedi 16 Février 2008 à 16:25
    C'est la vrai chorba algérienne ya3tik alf seha, j'ai fait un petit tour sur le site et je vous dit bravo; il est vraiment très riche avec la décoration très très jolie. Félicitation encore une fois et merci pour les recettes et les astuces.
    9
    visiteur_Nadia
    Jeudi 4 Septembre 2008 à 16:49
    C'est un régal, la recette est bien décrite, pas de risque d'erreur. merci
    10
    rosacuisinealgerienn
    Jeudi 5 Février 2009 à 07:50
    ta chorba es magnifique hhhhhhhhuuuuuuuuuummmmmmmmmm j'adore
    11
    sihem
    Mercredi 12 Août 2009 à 18:23
    Non pas du tout, faut juste suivre les étapes et une bonne Chorba t'attendra

    Smile

    Bonne recette!
    12
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 12 Août 2009 à 20:58
    Non pas du tout, faut juste suivre les étapes et une bonne Chorba t'attendra

    Smile

    Bonne recette!
    13
    boghni
    Vendredi 21 Août 2009 à 13:24
    à mon tour de vous remercier pour vos doux messages qui me touche énormément, c'est sincère, j'espère de tout coeur que ma chorba vous a plu et que vous avez eu le même plaisir que moi à la faire...Donnez moi de vos nouvelles et si vous avez des questions n'hésitez pas
    Bon mois du ramadan!
    Bisous orangés
    14
    1300
    Samedi 22 Août 2009 à 17:55
    De rien, tout le plaisir est pour moi
    Bonne recette à vous
    Bisous orangés
    15
    sarounettedu93400
    Dimanche 23 Août 2009 à 16:58
    Merci à vous également! Smile
    Bisous orangés
    16
    sarounettedu93400
    Dimanche 23 Août 2009 à 17:00
    De rien , le plaisir est pour moi...
    Bisous orangés
    17
    cricri
    Lundi 24 Août 2009 à 09:15
    Merci, elle n'ai vraiment pas compliquée, il faut essayer et une bonne soupe t'attendra! smile
    Bisous orangés
    18
    ikram
    Lundi 24 Août 2009 à 23:16
    Merci et De rien!
    Bisous orangés
    19
    lily
    Jeudi 27 Août 2009 à 13:47
    Heu non, pas un dessert mais je dirais plutôt une entrée très appréciés par mes convives et famille, mais merci pour le compliment, hi hi hi :-D
    Bisous orangés
    20
    Mainha
    Vendredi 28 Août 2009 à 20:53
    Mais de rien, ça me fait autant plaisir de savoir que tout le monde c'est régalé, n'hésitez pas à faire d'autres recettes algérienne
    Bisous orangés
    21
    sousou
    Samedi 29 Août 2009 à 13:26
    C'est bien une chorba, la rliha n'a pas de petites pâtes en plus, mais effectivement la recette lui ressemble , avec presque les même épices; un jour je la posterais également...
    Bisous orangés
    22
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 02:40
    à mon tour de vous remercier pour vos doux messages qui me touche énormément, c'est sincère, j'espère de tout coeur que ma chorba vous a plu et que vous avez eu le même plaisir que moi à la faire...Donnez moi de vos nouvelles et si vous avez des questions n'hésitez pas
    Bon mois du ramadan!
    Bisous orangés
    23
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 02:44
    De rien, tout le plaisir est pour moi
    Bonne recette à vous
    Bisous orangés
    24
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 02:45
    Merci à vous également! Smile
    Bisous orangés
    25
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 02:48
    Heu non, pas un dessert mais je dirais plutôt une entrée très appréciés par mes convives et famille, mais merci pour le compliment, hi hi hi :-D
    Bisous orangés
    26
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 02:49
    Mais de rien, ça me fait autant plaisir de savoir que tout le monde c'est régalé, n'hésitez pas à faire d'autres recettes algérienne
    Bisous orangés
    27
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 02:52
    C'est bien une chorba, la rliha n'a pas de petites pâtes en plus, mais effectivement la recette lui ressemble , avec presque les même épices; un jour je la posterais également...
    Bisous orangés
    28
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 03:00
    De rien , le plaisir est pour moi...
    Bisous orangés
    29
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 03:02
    Merci, elle n'ai vraiment pas compliquée, il faut essayer et une bonne soupe t'attendra! smile
    Bisous orangés
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    30
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 03:04
    Merci et De rien!
    Bisous orangés
    31
    Nebs
    Vendredi 11 Septembre 2009 à 11:00
    Merci beaucoup pour ce beau compliment très concret puisque tu as gouté ) ma chorba, mais de là à en mangé autant, je ne peux que te croire, smile, et pour le reste...Oupsssssss, je rougie....

    Bisous orangés et rosés
    32
    canneasucre Profil de canneasucre
    Dimanche 13 Septembre 2009 à 03:55
    Merci beaucoup pour ce beau compliment très concret puisque tu as gouté ) ma chorba, mais de là à en mangé autant, je ne peux que te croire, smile, et pour le reste...Oupsssssss, je rougie....

    Bisous orangés et rosés
    33
    Chorba bel frik
    Mardi 15 Septembre 2009 à 11:29
    Konichiwa

    Gokurosama deshita ,Osewa ni narimashita

    sûrement cela vient de mes origines japonaises ? un peu française et oranaise par mon père va savoir...

    on va dire que c'est une "Chorba" franco/japonaise/oranaise

    Gomen nasaiiiiiiiiiiiii

    Itadakimasu.

    Sayonnara frik san
    34
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mardi 15 Septembre 2009 à 15:12
    Konichiwa

    Gokurosama deshita ,Osewa ni narimashita

    sûrement cela vient de mes origines japonaises ? un peu française et oranaise par mon père va savoir...

    on va dire que c'est une "Chorba" franco/japonaise/oranaise

    Gomen nasaiiiiiiiiiiiii

    Itadakimasu.

    Sayonnara frik san
    35
    Pierre Shorba
    Jeudi 17 Septembre 2009 à 02:57
    Je vous remercie Pierre, c'est tout à fait ça et vous l'avez très bien exprimé, après chacun la fait comme sa région, ou ses ancêtres (de mère en fille), ou tout simplement à sa façon...C'est ça la magie de la cuisine et bien sur tout en respectant ses bases et ses ingrédients de sa propre origine...

    Et c'est le cas de la chorba et non pas la chorba au frik, j'ai connu et gouté plusieurs types de chorba et quelques fois, on y rajoute ou supprime des ingrédients....Après libre aux personnes d'avoir ses propres préférances...Tout est question de goût, moi en tout cas, on me l'a toujours apprise comme cela, et je n'ai jamais eu (à Oran) ou ici de critique sur ma façon de faire...Il faut gouter avant de juger...

    et pour moi toutes les "Chorba" (aux friks, pois cassées, rouge, blanche, au poulet etc....) sont bonnes

    ;-) smile

    Bisous orangés

    36
    canneasucre Profil de canneasucre
    Jeudi 17 Septembre 2009 à 09:03
    Je vous remercie Pierre, c'est tout à fait ça et vous l'avez très bien exprimé, après chacun la fait comme sa région, ou ses ancêtres (de mère en fille), ou tout simplement à sa façon...C'est ça la magie de la cuisine et bien sur tout en respectant ses bases et ses ingrédients de sa propre origine...

    Et c'est le cas de la chorba et non pas la chorba au frik, j'ai connu et gouté plusieurs types de chorba et quelques fois, on y rajoute ou supprime des ingrédients....Après libre aux personnes d'avoir ses propres préférances...Tout est question de goût, moi en tout cas, on me l'a toujours apprise comme cela, et je n'ai jamais eu (à Oran) ou ici de critique sur ma façon de faire...Il faut gouter avant de juger...

    et pour moi toutes les "Chorba" (aux friks, pois cassées, rouge, blanche, au poulet etc....) sont bonnes

    ;-) smile

    Bisous orangés

    37
    sorayazohra
    Jeudi 17 Septembre 2009 à 14:10
    Merci beaucoup chère Sorayette, je suis touchée par votre commentaire (si bien exprimé) et vos compliments, ça me fait très plaisir

    je vous souhaite une bonne fin de ramadan et de bonnes préparations pour votre prochain Aïd

    Amicalement

    Bisous orangés

    38
    canneasucre Profil de canneasucre
    Vendredi 18 Septembre 2009 à 13:47
    Merci beaucoup chère Sorayette, je suis touchée par votre commentaire (si bien exprimé) et vos compliments, ça me fait très plaisir

    je vous souhaite une bonne fin de ramadan et de bonnes préparations pour votre prochain Aïd

    Amicalement

    Bisous orangés

    39
    JAWIDA
    Vendredi 23 Octobre 2009 à 21:09
    Merci énormément pour les compliments

    Désormais veuillez suivre mes recettes et commenter dans mon nouveau blog===>

    http://fleurdoranger.over-blog.fr

    à très vite!

    Bisous orangés
    40
    CALINE
    Samedi 24 Octobre 2009 à 19:01
    Merci

    Merci énormément

    Désormais veuillez suivre mes recettes et commenter dans mon nouveau blog===>

    http://fleurdoranger.over-blog.fr

    à très vite!

    Bisous orangés
    41
    canneasucre Profil de canneasucre
    Dimanche 25 Octobre 2009 à 16:58
    42
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 28 Octobre 2009 à 19:37
    Merci

    Merci énormément

    Désormais veuillez suivre mes recettes et commenter dans mon nouveau blog===>

    http://fleurdoranger.over-blog.fr

    à très vite!

    Bisous orangés
    43
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 28 Octobre 2009 à 23:48
    Merci énormément pour les compliments

    Désormais veuillez suivre mes recettes et commenter dans mon nouveau blog===>

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    à très vite!

    Bisous orangés
    44
    madjid-marie@live.fr
    Dimanche 17 Janvier 2010 à 19:27
    c bien manque d'explication .on versse les legume ecrase ou pas dans la sosse
    45
    canneasucre Profil de canneasucre
    Lundi 18 Janvier 2010 à 09:46
    pourtant tout est expliqué, je ne comprend pas votre question, les légumes écrasés ne sont plus à rajouter, il faut récupérer juste le jus, d'où le bouillon...



    et je ne suis plus sur ce blog, passez sur l'autre svp, merci

    bonne journée
    46
    Tiah
    Mercredi 17 Février 2010 à 20:48
    Sahèt pour ces belles recettes pleines de couleur
    47
    canneasucre Profil de canneasucre
    Vendredi 19 Février 2010 à 11:40
    je te remercie, mais je ne suis plus sur ce blog, regarde vite sur la page d'accueil pour suivre les nouvelles recettes
    à bientôt!
    Bisous orangés
    48
    sarah
    Vendredi 2 Avril 2010 à 13:55
    salam 3alikoum
    ce soir je vais reproduire ta recette qui a l'air tres bonne mais moi je ne vais pas mettre de celeri et le navet est-ce que les le gout changeras beaucoup ?? et j'aurais aime savoir quand est-ce que je dois mettre les pois chiche??
    49
    free
    Mercredi 18 Août 2010 à 18:28
    fane de cuisine en général
    50
    canneasucre Profil de canneasucre
    Jeudi 26 Août 2010 à 16:05
    message automatique; svp veuillez laissez vos commentaires sur le blog mis à jour "Fleur d'oranger" , l'adresse du blog est dans la page d'accueil, les anciennes et nouvelles recettes y sont ! à tout de suite!

    Bisous orangés
    51
    ares
    Samedi 28 Août 2010 à 18:56
    tres bonne chorba , merci pour la recette .
    52
    khaled
    Mercredi 1er Septembre 2010 à 15:07
    Merci beaucoup ca a l'air delicieux!!!
    53
    garba
    Vendredi 3 Septembre 2010 à 18:02
    ça à l'air délicieux! Bravo !
    54
    canneasucre Profil de canneasucre
    Vendredi 10 Septembre 2010 à 10:58
    message automatique; svp veuillez laissez vos commentaires sur le blog mis à jour "Fleur d'oranger" , l'adresse du blog est dans la page d'accueil, les anciennes et nouvelles recettes y sont ! à tout de suite!

    Bisous orangés
    55
    canneasucre Profil de canneasucre
    Vendredi 10 Septembre 2010 à 10:59
    message automatique; svp veuillez laissez vos commentaires sur le blog mis à jour "Fleur d'oranger" , l'adresse du blog est dans la page d'accueil, les anciennes et nouvelles recettes y sont ! à tout de suite!

    Bisous orangés
    56
    canneasucre Profil de canneasucre
    Vendredi 10 Septembre 2010 à 11:00
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    Bisous orangés
    57
    Mercredi 6 Octobre 2010 à 00:00
    Elle a l'air succulente!
    58
    plumes 77
    Dimanche 3 Avril 2011 à 20:37
    merci a vous pour cette recette j'ai enfin reussi retrouver le ce delicieux gout au bon gout des doux epices
    59
    canneasucre Profil de canneasucre
    Jeudi 14 Avril 2011 à 15:34
    Message automatique
    Veuillez me suivre et laisser vos commentaires sur le Blog Fleur d'Oranger adresse en page d'accueil
    Merci et à très vite!
    60
    canneasucre Profil de canneasucre
    Jeudi 14 Avril 2011 à 15:39
    Message automatique
    Veuillez me suivre et laisser vos commentaires sur le Blog Fleur d'Oranger adresse en page d'accueil
    Merci et à très vite!
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