• Le Matlor (Variété de pains algériens)

    LE MATLOUH

    (autre variétés de pains algériens)

     

     

     

    Voici le pain algérien que ma mère fait depuis des années, j'ai essayé au mieux que je pouvais prendre en photo les différentes étapes de sa réalisation, mais j'ai une mère qui va plus vite que l'éclair et fait souvent les choses sans que personne le sache, et par conséquent, j'ai eu beaucoup de mal à la suivre...Enfin bon,voilà la recette  du Matlhour algérien avec de la semoule...

     

     

    Pour 7 pains:

     

     

     

    Aproximativement:

    -2kg de semoule extra fine

    -Sel

    -Anis et Nigelle

    -1 cube de levure de boulangerie (dans un bol avec de l'eau tiède)

    -1 poignet de farine pour le pétrissage

    -1 moitié de casserole d'eau (un peu près)

     

     

    Mouillez la semoule avec le bol de levure ,le sel et l'eau  (photo, ma mère n'a pas pris la quantité de la casserole, hum!, c'est ma mère, elle préfère les casseroles, désolée)

    Pétrissez votre pate n'hésitez pas d'ajoutez de l'eau si vous la trouvez trop sèche...

    Ajoutez les graines(Anis et Nigelle)

    Un peu de farine si cela colle trop...

    Pétrissez et formez des petites boules...

    Sur de vieux draps farinez votre espace afin de poser les pains...

    Applatissez-les et couvrez pour les laissez monter...

    Après leurs montés, cuissez les au four, mais le mieux c'est dans un plat en fonte pour avoir le vrai Matlhour avec ses jolies marques...

    Voilà un délicieux pain parfumé d'anis et de Nigelle pour accompagner vos délicieux mets...

     

    Sa texture est très moelleuse

    Je vous souhaite un bon appetit

    Des questions n'hésitez pas!


  • Commentaires

    1
    visiteur_Valérie
    Vendredi 5 Octobre 2007 à 20:38
    Ce post est très intéressant ! J'adore ce pain ; la quantité d'eau n'est pas très précise (!), mais on se rend compte de la consistance grâce aux photos !
    2
    visiteur_Martine
    Vendredi 5 Octobre 2007 à 20:40
    les pains de ta maman sont superbes! elle les fait cuire dans quoi pour avoir ce joli "motif" sur le pain?
    3
    visiteur_lolie
    Vendredi 5 Octobre 2007 à 22:30
    super ce reportage! j'aime beaucoup ces pains traditionnels des différents pays du monde!
    celui de ta maman a l'air particulièrement bon!!!!
    4
    visiteur_mickymath
    Mardi 9 Octobre 2007 à 10:45
    bonjour petite fleur, quelle magnifique recettes!! tes photos sont superbes!! j'adore ce genre de pain!! je t'embrasse très fort!! j'ai changé de blog!!
    maintenant c'esthttp:// mickymath.over-blog.com biiiiiiises mimi
    5
    visiteur_lakbira31
    Lundi 15 Octobre 2007 à 23:28
    superbe! ce pain est à essayer absolument! merci pour les photos avec les différentes étapes!
    mabrouk el aïd à toi et ta famille!Bises.
    6
    canneasucre
    Lundi 15 Octobre 2007 à 23:56
    Je vous remercie à vous de me laisser vos si gentils commentaires
    ça me touche bcp!
    Merci Micky et Lakbira, je te souhaite aussi une bonne fête de ramadan!
    à bientôt à vous toutes
    Bisous orangés
    canneasucre alias Fleur d'oranger
    7
    visiteur_UNE SOEUR I
    Mercredi 27 Février 2008 à 20:37
    assalam aalikoum warahamatALLAH wa barakatou OUKTI ALLAH YTEK EL SAHA IL A LAIRE TRE BIEN TON PAIN MACHALLAH mais juste une petite kestion moi ausi el hamdouLILAH je le fais mais yé pas come je le souhaite elhamdouLILAH je voudrai juste savoir esq ta pate et come celle du sefnj ou plus likide ou moin BARAKALLAHOUFIK
    8
    visiteur_lafille
    Jeudi 29 Mai 2008 à 16:27
    Bonjour,

    Merci pour cette recette, mais quand on dit 1 moitié de casserole d'eau (un peu près), cela veut combien de dl d'eau à peu près ?

    Cordialement
    9
    lorry
    Dimanche 7 Juin 2009 à 07:57
    Je lui transmettrais, merci pour les compliments
    Bonnes recettes!
    10
    lundi 40
    Dimanche 14 Juin 2009 à 13:16
    Bonjour

    On laisse monter combien de temps ?
    2 kg de semoule, ça fait beaucoup de pain ?

    Merci :)
    11
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mardi 16 Juin 2009 à 16:05
    Bonjour
    Pour répondre à ta question, c'est une quantité pour environs 7 pains,(je l'avais déjà marqué plus haut)
    et le temps de pose est d'une heure , tout dépend de la levée du pain,
    Bonne recette!
    12
    canneasucre Profil de canneasucre
    Jeudi 25 Juin 2009 à 13:50
    Je lui transmettrais, merci pour les compliments
    Bonnes recettes!
    13
    am
    Jeudi 6 Août 2009 à 18:13
    Bonjour Am



    Pour la pose des pains, il faut environs 1h00, mais cela dépend, dès que vous voyez les pains légèrement montés (comme sur la photo) c'est qu'ils sont prêt à cuire...

    Bonne recette!
    14
    canneasucre Profil de canneasucre
    Lundi 10 Août 2009 à 15:24
    Bonjour Am



    Pour la pose des pains, il faut environs 1h00, mais cela dépend, dès que vous voyez les pains légèrement montés (comme sur la photo) c'est qu'ils sont prêt à cuire...

    Bonne recette!
    15
    saikseur
    Jeudi 20 Août 2009 à 18:04
    ah, alors oui peut-être ou alors pas assez de levure, te rappelles-tu de combien as tu mis de quantité de levure et pour les autres ingrédients?
    16
    canneasucre Profil de canneasucre
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 02:35
    ah, alors oui peut-être ou alors pas assez de levure, te rappelles-tu de combien as tu mis de quantité de levure et pour les autres ingrédients?
    17
    josi
    Samedi 5 Septembre 2009 à 16:08
    Ho ho, c'est vraiment bizarre que tu as obtenu ce résultat, normalement tu dois avoir un pain moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant par sa croute , peut-être las-tu eu des erreurs des quantités d'ingrédients? ou le temps de pose du pain?

    18
    canneasucre Profil de canneasucre
    Samedi 5 Septembre 2009 à 20:17
    Ho ho, c'est vraiment bizarre que tu as obtenu ce résultat, normalement tu dois avoir un pain moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant par sa croute , peut-être las-tu eu des erreurs des quantités d'ingrédients? ou le temps de pose du pain?

    19
    sorayazohra
    Dimanche 27 Septembre 2009 à 01:38
    Merci infiniment chère amie, que dieu vous garde et vos proches...

    Bisous orangés
    20
    canneasucre Profil de canneasucre
    Dimanche 27 Septembre 2009 à 01:53
    Merci infiniment chère amie, que dieu vous garde et vos proches...

    Bisous orangés
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