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Le Matlor (Variété de pains algériens)
LE MATLOUH
(autre variétés de pains algériens)
Voici le pain algérien que ma mère fait depuis des années, j'ai essayé au mieux que je pouvais prendre en photo les différentes étapes de sa réalisation, mais j'ai une mère qui va plus vite que l'éclair et fait souvent les choses sans que personne le sache, et par conséquent, j'ai eu beaucoup de mal à la suivre...Enfin bon,voilà la recette du Matlhour algérien avec de la semoule...
Pour 7 pains:
Aproximativement:
-2kg de semoule extra fine
-Sel
-Anis et Nigelle
-1 cube de levure de boulangerie (dans un bol avec de l'eau tiède)
-1 poignet de farine pour le pétrissage
-1 moitié de casserole d'eau (un peu près)
Mouillez la semoule avec le bol de levure ,le sel et l'eau (photo, ma mère n'a pas pris la quantité de la casserole, hum!, c'est ma mère, elle préfère les casseroles, désolée)
Pétrissez votre pate n'hésitez pas d'ajoutez de l'eau si vous la trouvez trop sèche...
Ajoutez les graines(Anis et Nigelle)
Un peu de farine si cela colle trop...
Pétrissez et formez des petites boules...
Sur de vieux draps farinez votre espace afin de poser les pains...
Applatissez-les et couvrez pour les laissez monter...
Après leurs montés, cuissez les au four, mais le mieux c'est dans un plat en fonte pour avoir le vrai Matlhour avec ses jolies marques...
Voilà un délicieux pain parfumé d'anis et de Nigelle pour accompagner vos délicieux mets...
Sa texture est très moelleuse
Je vous souhaite un bon appetit
Des questions n'hésitez pas!
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Commentaires
1visiteur_ValérieVendredi 5 Octobre 2007 à 20:38Ce post est très intéressant ! J'adore ce pain ; la quantité d'eau n'est pas très précise (!), mais on se rend compte de la consistance grâce aux photos !Répondre2visiteur_MartineVendredi 5 Octobre 2007 à 20:40les pains de ta maman sont superbes! elle les fait cuire dans quoi pour avoir ce joli "motif" sur le pain?3visiteur_lolieVendredi 5 Octobre 2007 à 22:30super ce reportage! j'aime beaucoup ces pains traditionnels des différents pays du monde!
celui de ta maman a l'air particulièrement bon!!!!4visiteur_mickymathMardi 9 Octobre 2007 à 10:45bonjour petite fleur, quelle magnifique recettes!! tes photos sont superbes!! j'adore ce genre de pain!! je t'embrasse très fort!! j'ai changé de blog!!
maintenant c'esthttp:// mickymath.over-blog.com biiiiiiises mimi5visiteur_lakbira31Lundi 15 Octobre 2007 à 23:28superbe! ce pain est à essayer absolument! merci pour les photos avec les différentes étapes!
mabrouk el aïd à toi et ta famille!Bises.6canneasucreLundi 15 Octobre 2007 à 23:56Je vous remercie à vous de me laisser vos si gentils commentaires
ça me touche bcp!
Merci Micky et Lakbira, je te souhaite aussi une bonne fête de ramadan!
à bientôt à vous toutes
Bisous orangés
canneasucre alias Fleur d'oranger7visiteur_UNE SOEUR IMercredi 27 Février 2008 à 20:37assalam aalikoum warahamatALLAH wa barakatou OUKTI ALLAH YTEK EL SAHA IL A LAIRE TRE BIEN TON PAIN MACHALLAH mais juste une petite kestion moi ausi el hamdouLILAH je le fais mais yé pas come je le souhaite elhamdouLILAH je voudrai juste savoir esq ta pate et come celle du sefnj ou plus likide ou moin BARAKALLAHOUFIK8lorryDimanche 7 Juin 2009 à 07:579lundi 40Dimanche 14 Juin 2009 à 13:16Bonjour
On laisse monter combien de temps ?
2 kg de semoule, ça fait beaucoup de pain ?
Merci :)Bonjour
Pour répondre à ta question, c'est une quantité pour environs 7 pains,(je l'avais déjà marqué plus haut)
et le temps de pose est d'une heure , tout dépend de la levée du pain,
Bonne recette!12amJeudi 6 Août 2009 à 18:13Bonjour Am
Pour la pose des pains, il faut environs 1h00, mais cela dépend, dès que vous voyez les pains légèrement montés (comme sur la photo) c'est qu'ils sont prêt à cuire...
Bonne recette!Bonjour Am
Pour la pose des pains, il faut environs 1h00, mais cela dépend, dès que vous voyez les pains légèrement montés (comme sur la photo) c'est qu'ils sont prêt à cuire...
Bonne recette!14saikseurJeudi 20 Août 2009 à 18:04ah, alors oui peut-être ou alors pas assez de levure, te rappelles-tu de combien as tu mis de quantité de levure et pour les autres ingrédients?
ah, alors oui peut-être ou alors pas assez de levure, te rappelles-tu de combien as tu mis de quantité de levure et pour les autres ingrédients?
16josiSamedi 5 Septembre 2009 à 16:08Ho ho, c'est vraiment bizarre que tu as obtenu ce résultat, normalement tu dois avoir un pain moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant par sa croute , peut-être las-tu eu des erreurs des quantités d'ingrédients? ou le temps de pose du pain?
Ho ho, c'est vraiment bizarre que tu as obtenu ce résultat, normalement tu dois avoir un pain moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant par sa croute , peut-être las-tu eu des erreurs des quantités d'ingrédients? ou le temps de pose du pain?
18sorayazohraDimanche 27 Septembre 2009 à 01:38
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