• Mes brioches papillons à la noisette/amande

    Par canneasucre dans Viennoiseries le 28 Juillet 2007 à 04:47
     
    MES BRIOCHES PAPILLONS À LA NOISETTE/AMANDE
     
     
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    Vos ingrédients
     
     
     
    - 400 gr de farine Type 45
    - 2 sachets de levure spéciale pâte à pain
    - 70 gr de beurre
    -Un peu de sel
    - 10 cl d'eau tiède+ 15 cl de lait
    -30gr de sucre (facultatif)
    - 1oeuf
     
    °Fourrage:
     
    -4 à soupe de noisette/amande (deux de chaque) en poudre
    -4 cuils à soupe de crème semi-épaisse
    -4 cuils à soupe de sucre roux
     
    °Décor:
     
    -Amandes éffilées
    -Bonbons de toutes les couleurs
    -Pépites de chocolat
    -1 oeuf pour dorer
     
     
     
     
    Bonjour les ami(e)s , Je suis heureuse de vous retrouver et de continuer à vous proposer mes nouvelles recettes.
    Aujourd'hui on reprend par un  retour d'enfer avec de délicieuses brioches en forme de papillons, quel délice avec son fourrage de noisettes/amande et son parfum de sucre roux...
     
    À très bientôt pour la suite des viennoiseries 
     
     
     
     
    Avant la réalisation de vos briochettes, sorter bien vos ingredients pour une thempérature ambiante (juste l'oeuf et le beurre)
     
     
     
     
    Dans un saladier verser votre farine en faisant un puits...
     
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    Verser la levure en grain....
     
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    De l'eau tiède et le lait...
     
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    Ajouter le beurre en pommade...Puis l'oeuf battu...
     
     
     
    Et pétrisser tous cela à la main  (ou au robot)... (Pour les machines à pain: incorporer seulement 1 sachet de levure et de l'eau/lait froid....)
     
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    Laisser poser votre pâte sur un plan fariné... Pendant 20 min...
     
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    Faites de petites boules....
     
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    Etaler les petites boules en un grand rectangle...(Un peu près...)
     
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    Dans un bol, préparer le fourrage de crème, noisette en poudre et sucre roux... (Vous pouvez ajouter ou remplacer par de la praline...) 
     
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    Etaler la préparation à l'aide du dos de la cuillère...
     
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    Rouler....
     
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    Diviser les extrémités en deux jusqu'au milieu en laissant environs 2 à 3 cm au milieu (voir photo)
     
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    Séparer les découpes...
     
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    Rouler à l'intérieur les découpes...
     
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    Idem de l'autre coté...
     
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    Votre brioche à la forme d'un papillon; il lui manque plus qu'à le colorer...
     
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    Mais avant de lui donner ses couleurs, laisser les papillons se reposer à l'air chaud pour la levée....
     
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    Pour cela , laisser les au four à faible température pendant 50min...(il ne faut pas que les papillons gonflent de trop)
     
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    À la levée...Dorer les brioches avec l'oeuf battu...
     
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    Décorer les ailes du papillons avec les garnitures, (pour ma part et pour varier les plaisirs, j'ai fais une série de choco/amandes éfilées, et pour les plus jeunes en bonbons colorés)
     
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    Enfourner vos brioches papillons, laisser cuire pendant 25 min à 170° C...
     
     
     
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    Bon petit-dej ou goûter!
     
     

  • Commentaires

    1
    visiteur_www.choumie
    Samedi 28 Juillet 2007 à 19:22
    Je suis ébahie par tant de beauté !!
    Répondre
    2
    visiteur_mamina
    Samedi 28 Juillet 2007 à 20:49
    beau travail pour un beua résultat.
    Répondre
    3
    visiteur_$ha (http:/
    Samedi 28 Juillet 2007 à 20:57
    Juste : Wahh!!!!
    Mignon et bon! Je suis sûre d'adorer, et même plus!
    Répondre
    4
    visiteur_Kate
    Samedi 28 Juillet 2007 à 22:15
    Je déclare la chasse aux papillons ouverte !

    Les explications sont très claires, ça me donne très envie d'essayer ta recette.
    Répondre
    5
    visiteur_Marie Cuisi
    Samedi 28 Juillet 2007 à 22:22
    Elles sont magnifiques.
    Génail en plus la recette images par images.
    Bises, Marie.

    http://mariecuisine.canalblog.com
    Répondre
    6
    visiteur_margotcuisi
    Dimanche 29 Juillet 2007 à 08:17
    ils sont beaux tes papillons!
    Répondre
    7
    visiteur_papaye
    Dimanche 29 Juillet 2007 à 11:53
    trop beau et surement très bon!!! je les teste cet après-midi! RDV sur mon blog pour le résultat!!!

    http://petiplapetipa.canalblog.com
    Répondre
    8
    visiteur_helene06
    Dimanche 29 Juillet 2007 à 13:13
    ouah c'est terrible ces photos! Ca fait terriblement envie!
    Répondre
    9
    visiteur_L-Fy
    Lundi 30 Juillet 2007 à 22:59
    ça donne bien envie d'essayer . Elle est très bien expliquée en plus, ce qui ne gâche rien, en tout cas, c'est très original!
    Répondre
    10
    visiteur_Virginie92
    Mercredi 1er Août 2007 à 23:06
    J'en rêve depuis 2 jours. Je viens de les retrouver sur un autre blog et du coup me revoilà pour chiper ta recette... Je pense les faire demain...
    Elles sont sublimes!!!!
    Répondre
    11
    visiteur_Virginie
    Jeudi 2 Août 2007 à 14:59
    ça y est , j'ai testé!!! Mais avec ma tête de linotte, j'ai oublié de mettre la crème. Pas grave, on va déjà manger la première fournée et puis je recommencerai.
    En tout cas, je t'ai fait de la pub... Attends-toi à avoir des visites.
    Bises!
    Répondre
    12
    visiteur_christine(h
    Lundi 6 Août 2007 à 08:12
    tes papillons sont très jolis félicitations très bonne idée de façonnnage !
    Répondre
    13
    visiteur_Domi (http:
    Mercredi 15 Août 2007 à 16:00
    je suis plutôt du genre fénéante alors la pâte à brioche je laisse aux autres mais je testerais volontier la farce sur de la pâte feuilletée...je note, affaire à suivre ;-)
    bizzzz
    Répondre
    14
    visiteur_quevilli49
    Dimanche 26 Août 2007 à 14:37
    le site je les trouver tous seul sur un paker de bisui est je vouc'est trouver.
    Répondre
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    15
    visiteur_http://cuis
    Dimanche 13 Janvier 2008 à 21:21
    waouh, super tes petits papillons ! bravo.
    Répondre
    16
    visiteur_nadine
    Jeudi 17 Janvier 2008 à 11:27
    Superbe recette que je viens de découvrir sur un autre blog. Je la tente très prochainement.
    Répondre
    17
    visiteur_step19
    Mardi 11 Mars 2008 à 09:02
    salut ta recette m a l air tres apetissante. est il possible de rajouter du sucre ds la pate a brioche
    Répondre
    18
    canneasucre
    Mardi 11 Mars 2008 à 17:24
    Merci à tous pour vos gentils messages

    Pour step19 :oui bien sur, mais pas trop!
    Bonne recette
    Bisous orangés
    Canneasucre alias fleurdoranger
    Répondre
    19
    visiteur_grazi
    Dimanche 27 Avril 2008 à 14:33
    superbes!!
    Répondre
    20
    visiteur_Amour de cu
    Lundi 15 Décembre 2008 à 18:57
    ah oui, c'est super, merci pour ton aide, et quand tu demenages tiens nous au courant, car ton blog est l'un de mes favoris.
    bisous.
    www.amourdecuisine.over-blog.com
    Répondre
    21
    vanille
    Jeudi 4 Juin 2009 à 10:33
    coucou
    je viens de découviri ton blog et je ne regrette pas du tout au contraire
    je vais même essayer ces merveilleux papillons

    le relais gourmand http://le-relais-gourmand.over-blog.com/
    Répondre
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