• Roulé coco-poire

    ROULÉ COCO-POIRE

     

    C'est recette est tirée du livre: "Gâteaux roulés" de Iona Chovancova ...

     

     

    Vos ingrédients:

     

     

    La génoise:

    -4 Oeufs

    -120 gr de sucre

    -120 gr de farine

    -3 cuils à soupe de noix de coco rapée

    La crème:

    -2 blancs d'oeufs

    -100 gr de sucre glace

    -200 gr de beurre

    -4 cuils à soupe de noix de coco rapée

    -1 poire coupée en morceaux

    -Jus d'un demi citron

    -1 pincée de sel

    La décoration

    -1 noix de coco

     

     

     

    Casser votre coco , à l'aide d'un économe faites des lamelles moyennement fines , les placez dans un moule à tarte ou autre plateau et les dorez légèrement au four...(surveiller la cuisson, car ça dore assez vite)

    Mettez de coté...

     

    Séparez les jaunes des blancs d'oeufs...

     

    Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

     

    Refouettez les jaunes/sucre...Ajoutez progressivement la farine et la noix de coco ...

    Là! incorporez délicatement les blancs à ce mélange (c'est à dire le mélange jaunes/sucre/farine /noix de coco)

    Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé ou regardez cette méthode=> À partir de la 7ième photo(juste après les ingrédients)

     

    Laisser cuire au four 12 à 15 min...Démoulez la plaque de génoise=> Même méthode qu'ici à partir de la photo 8 juste après les ingrédients

     

     

    La crème

    Dans un saladier Battez les blanc en neige avec une pincée de sel...Lorsqu'ils commencent à devenir ferme, ajoutez progressivement le sucre sans cesser de battre...

     

    Laissez ramolir le beurre et battez-le  jusqu'à qu'il ait l'aspect d'une crème chantilly. Incorporez le beurre battu aux blancs en neige à l'aide d'une cuillère en bois...Jusqu'à ce que la crème soit lisse...

    Puis la noix de coco rapée et mélangez de nouveau...

    Coupez la poire en morceaux et arosez-la de jus de citron....

    Étalez 1/3 de crème sur la génoise et parsemez-la de morceaux de poire... Roulez le gateau=> Même méthode photo 11(juste après les ingrédients)

     

    Laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 ou 3 heures avant de décorer ( pour ma part , je n'ai pas pu attendre car nous étions invités chez mon frère et je l'ai fais à la dernière minute du coup cette étape à été négligée, d'où mon résultat pas très convaincant dommage)

    Décorez votre gateaux à votre guise ( de mon coté j'ai fais un chevauchement de lamelles de coco en les pressant légèrement)...

     Bonne gourmandise!

     


  • Commentaires

    1
    visiteur_fofil(http:
    Mardi 8 Mai 2007 à 14:40
    il est superbe ce roulé!!
    2
    visiteur_Philo
    Mardi 8 Mai 2007 à 19:53
    Très joli et original ce roulé, bravo.
    http://philomavie.blogspot.com
    3
    visiteur_mickymath
    Jeudi 24 Mai 2007 à 23:09
    bonsoir ma chérie, comment vas tu?? j'aimerais faire de magnifiques pâtisseries come toi!! quand reviens tu sur ton blog??, biiiiiiiiiiiiiises mimi
    4
    canneasucre
    Vendredi 25 Mai 2007 à 12:26
    Et là qu'est ce que je fais Micky?? Je suis bien revenue....
    Et pour mes patisseries, tu es bien douée, ne te sous-estime pas je t'en prie!!!!
    Smile
    Bisous orangés
    5
    visiteur_shasha et c
    Mardi 12 Juin 2007 à 17:32
    miam ca à l'air d'etre delicieux
    6
    visiteur_lory
    Vendredi 28 Septembre 2007 à 14:23
    génial, un gâteau très original!
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