Tarte aux clémentines confites (avec pate sablée à la farine complète)Vitamines pour l'hiver!

 

Pour la pâte sablée farine complète :<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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-125 gr de beurre<o:p></o:p>

-220 gr de farine complète<o:p></o:p>

-100 gr de farine de blé

-50 gr de sucre en poudre

-1pincée de sel<o:p></o:p>

-1 œuf<o:p></o:p>

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Le confit de clémentines :<o:p></o:p>

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-3 à 4 clémentines<o:p></o:p>

-10 cl d’eau<o:p></o:p>

-100gr de sucre<o:p></o:p>

-5cl de sirop de fruit (grenadine ou  fraise ou framboise….)<o:p></o:p>

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Crème à l’orange :<o:p></o:p>

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-4 jaunes d’œufs<o:p></o:p>

-125 gr de sucre<o:p></o:p>

-1 cuil à soupe d’arôme d’orange<o:p></o:p>

-Zeste de citron<o:p></o:p>

-50 gr de farine

-1/2 litre de lait

-Amandes éffilées (facultatif)

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, battez l'oeuf et le sucre...

Ajoutez la farine complète....

Sablez aux bouts des doigts...

Ajoutez du beurre en morceaux...Petrir...

Ajoutez la farine de blé... et repétrir...

Le confit de clémentine:

Le sucre...

Le sirop doux ....

Plongez vos clémentines coupées en fines tranches...Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le jus s'épaississe....Laissez les clémentines refroidir dans le sirop....Puis les égouter sur une grille...

Dans un moule beurré à tarte, garnissez la de la pâte  puis piquez -la à l'aide de la fourchette couvrez-la de papier sulfurisé et faites la cuire à blanc avec des haricots sec ou autres...

Faites cuire seulement 15 minute à 150°

Puis retirez le disque de papier et haricots secs

Avant la cuisson!

Vous pouvez personnaliser vos tartes avec le reste de la pâte (pour ma part  et comme toute mes tartes j'ai voulu cette fois-ci lui donner une fantaisie avec des feuilles )

Placez les sur toute la bordure de la tarte avec un peu d'eau....

La crème à l'orange:

Dans un saladier, battez  juste les jaunes d'oeufs avec le sucre...

Ajoutez l'arôme d'orange...

Le lait tout en remuant....

Puis la farine....

Passez tout cela à la casserole à feu doux et sans cesser de remuer...

Ajoutez  quelques zestes rapés de citron... Et au premier bouillons surveillez!  il faut que la cuillère soit bien nappée de crème et qu'elle soit légèrement épaisse... (même recette que la crème patissière)

Garniture

Doré vos pétales d'amande éffilées dans une poële anti-adhésive....

Nappez votre tarte cuite de crème à l'orange et positionnez vos  rondelles de clémentines confites et bien égoutées!

Et soupoudrez d'amandes éffilées légèrement grillées...

Et voilà!

Bonne gourmandise!