Gâteau Damier (02/11/06)

 

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui ce bon gateau moitié chocolat, nommé le Damier

 j'ai été ravi d'avoir eu autant de succès hier au repas de la Toussain

 

 

 

 

 

 

2 génoises dont une au chocolat:

 

 

-4 oeufs donc

-150 gr de sucre fin

-90 gr de farine

-30 gr de fécule (Maïzena)

-30 gr de beurre fondu (facultatif)

-1 sachet de sucre vanillé

-Quelques gouttes d'arôme de vanille

 

 

Les même ingrédients mais avec:

-30 gr de chocolat en poudre

 

 

-Nappage chocolat tout pret (ou Nutella)

 ou

-200gr de chocolat à patisserie

-100gr de beurre

- 2cuils à café de crème fleurette

-Sucre glace

-Vermicelles de chocolat

 

 

 

 

Réunir dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre...Les battres pour obtenir une mousse assez claire...

 

 

Puis à l'aide d'une passoire, tamisez la farine , juste le tier de sa quantité, mélangez, ajoutez également le tier de la fécule...et remélangez...

 

 

Battre la préparation et...

 

 

Battez les blancs en neige...

 

 

Puis vous allez rajouter toujours par tier des blancs d'oeufs dans la préparation...

 

 

Mélangez délicatement, puis renouvellez l'opération  afin de mettre tous les ingredients au total...

(Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais cela permet une bonne facilité du mélange et d'obtenir le plus possible une pâte bien aéré et donc bien moelleuse après cuisson...)

 

 

Renouvellez l'opération , mais à la fin de la préparation ajoutez les 30gr de cacao en poudre...(tamisé)

 

 

Mélangez délicatement et versez votre préparation dans un moule beurré et fariné...

 

 

Enfournez...

 

 

Faire cuire aussitôt à 180°C pendant 30min

 

 

Nous allons procéder au secret du Damier...

 

Suivez bien les instructions et vous verez un excellent résultat!

 

Surtout soyez bien symétrique avec les deux gateaux

 

 

Dans une des génoises, nous allons couper le premier cercle (le plus grand)

Centrer bien au mileu ( j'ai utilisé un bol pour le grand cercle)

 

 

Puis un petit cercle au milieu du premier...( j'ai utilisé un verre)

Bien évidemment, vous faites la même chose pour les deux génoises...

 

 

 

Maintenant vous allez intercaller les deux génoises afin de faire une couleur sur deux, n'oubliez pas avant de les intercaller, d'étaler la crème au chocolat pour le collage (comme sur la photo)

 

 

Napper le gâteau inferieur de chocolat pour les superposer tous les deux...

Un grand cercle vanille

Un moyen au chocolat 

Un plus petit vanille

(dommage que j'ai trop vite nappé la crème au chocolat, pour vous montrer, mais regarder la suite, c'est l'inverse du premier)

 

 

Puis au dessus du supérieur...

Nous avons:

 

Nappez entièrement votre gâteau avec le reste de la crème...

Vous pouvez laisser votre glaçage ou si vous avez envie de varier, vous pouvez ajouter des décors (vermicelles colorés, chocolat, pate d'amande, fruits confit etc...)

 

 

Pour mon cas, j'ai fabriqué un pochoir en papier 

 

J'ai pris le diametre de mon moule à ce gâteau, puis tracé des carreaux d'environs 3 cm, ensuite, j'ai coupé un carreau sur deux mais à l'interieur du traçage (et minutieusement) afin que les carreaux vide et pleins reste accrochés...

 

 

Après refroidissement de la crème, j'ai posé mon pochoir sur le dessus et...

Soupoudrez de sucre glace ...

 

 

Enlever délicatement le pochoir...

 

 

Une fois le gâteau découpé, vous obtiendrez ce quadrillage!

 

 

 

 Epatant non?