Buche chocolat à l'orange curd

 

Bonjour

Vous souvenez vous, j'avais posté la recette de l' Orange curd et ses écorces vendredi pour garnir un de mes prochain gateau ce week-end, et bien le voilà!

Je me suis aidée du livre gateaux roulés, j'ai pris celui au chocolat (p 12)

Et le reste à ma façon

 

 

 

Vos ingrédients:

 

La génoise:

-5 oeufs

-120 gr de sucre

-120gr de farine

-1 pincée de sel

-3 cuils à soupe de cacao (type Van Houten)

 

Séparez les jaunes des blancs , fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux...

Ajoutez progressivement la farine tamisée ...

Et le cacao tamisé...

Dans un autre bol, mettez une pincée de sel et montez les en neige...

Incorporez-les en deux fois à la préparation oeufs/sucre/farine/cacao...

Puis l'autre moitié des blancs d'oeufs...

Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé...

Faites cuire au four 12 à 15 min...Démoulez la plaque de génoise avec un torchon humide...

Posez votre génoise cuite sur la serviette humide (coté papier sur le tourchon)...Posez une autre feuille de papier sulfurisé ...

Puis enroulez le biscuit, le papier et le torchon...(laisser la pate s'humidifier 5 sec, puis dérouler)

Puis enlever le papier de cuisson du dessous....

Dès que le biscuit a refroidi, étaler l'Orange curd et ses écorces sur celui-ci...

Roulez délicatement le tout et envelopper le biscuit  d'un film alimentaire en serrant bien...Laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures environs...

Pour la décoration , j'ai soupoudré de cacao pour un effet truffé puis crabouillé du caramel sur du papier guitare...

Je vous souhaite une bonne préparation pour les prochaines fêtes!

Bonne gourmandise !